クッキングシート.com/お菓子レシピ・ガトーショコラ

　

　　　　　

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ガトー・ショコラ

ガトー・ショコラ

材料　22cmパウンド型　1台分

製菓用チョコレート（セミスィート）
生クリーム
バター
粉糖
A
卵黄
グラニュー糖
B
ココア
薄力粉
C
卵白
グラニュー糖

80g
60ml
50g

3個
65g

30g
20g

3個
35g

	Bのココアと粉は合わせてふるっておく。型に合わせてクッキングシートを折って入れる。
	ボールでバターを湯煎にかけて溶かす。刻んだチョコレートを加えて溶かし、生クリームを加え45℃位に保温する。
	Aの卵黄をほぐし、グラニュー糖を加えて50℃位の湯に当て、泡立てる。とろみが出始め、泡立て器を持ち上げたときリボン状になれば②を加え保温状態におく。
	さらに①の粉を加えて混ぜ合わせる。
	別のボールでCの卵白を泡立て、途中グラニュー糖を加えてしっかりとしたメレンゲを作る。
	⑤の1/4量を入れてなじませるように混ぜ、残りを加えて、かるく切り混ぜ、型に流す。
	余熱の入ったオーブンで190℃で10分、170℃で10分、150℃で5分焼く。竹串で焼け具合をみる（オーブンによってはもう少し焼く）。焼き上がったら縁を外して冷まし、表面に粉糖をふる。

型にあわせて折り込む ※底は型より小さめにすると良い。	折り込んで→型へ入れる	⑥型に流して…

⑦焼き上がり！
	Point　クッキングシートを折って型の内側に入れます。お徳用クッキングシート10mを使用
『ノルウェー産の原紙を使用しております。』

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